risotto z grzybami

• 20 g suszonych grzybów
• 850 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
• 60 g masła
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 220 g długoziarnistego ryżu
• 75 ml wytrawnego sherry
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 6 łyżek startego parmezanu

1. Suszone grzyby rozdrobnić, zalać gorącym wywarem i odstawić na 2 godziny. Następnie odcedzić grzyby a wywar odstawić
2. W żeliwnym garnku stopić masło i smażyć na wolnym ogniu cebulę i czosnek przez 7 minut. Dodać namoczone grzyby, pieczarki i smażyć przez 15 minut. Dodać ryż i smażyć przez 1 minutę. Wlać wywar i sherry. Doprawić solą i pieprzem. Dodać rozmaryn i doprowadzić do wrzenia
3. Przełożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 ºC. Po 15 minutach posypać połową parmezanu i zapiekać w pekarniku jeszcze przez 20 minut.
4. Po wyjęciu z piekarnika wymieszać, wyjąć rozmaryn i doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Podawać posypane parmezanem.